目录

1. 引言
2. 食材准备
3. 制作步骤
4. 技巧与提示
5. 食用与保存
6. 结语

引言

夏日的餐桌上，一道清爽凉菜总能给人带来凉爽的感觉。芝麻酱拌木耳苦瓜，这道家常凉菜，结合了木耳的脆嫩与苦瓜的清香，再搭配上香浓的芝麻酱，简直是夏日餐桌上的绝佳选择。

食材准备

• 木耳：100克，提前用温水泡发，洗净备用。
• 苦瓜：1根，洗净去籽，切成薄片。
• 蒜瓣：3瓣，拍碎切末。
• 芝麻酱：2大勺。
• 生抽：1小勺。
• 醋：1小勺。
• 白糖：1/2小勺。
• 辣椒油：1小勺（可选）。
• 食盐：适量。

制作步骤

1. 木耳处理：将泡发好的木耳洗净，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
2. 苦瓜处理：将苦瓜片放入沸水中焯烫1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。
3. 调酱：在一个碗中，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、辣椒油和适量食盐混合均匀，调成酱汁。
4. 拌制：将焯烫好的木耳和苦瓜放入大碗中，加入蒜末，然后倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：将拌好的芝麻酱木耳苦瓜装入盘中，稍微整理一下，即可上桌。

技巧与提示

1. 木耳泡发：木耳需要提前用温水泡发，大约需要1-2小时，直到木耳完全膨胀变软。
2. 焯水时间：木耳和苦瓜的焯水时间不宜过长，以免影响口感。
3. 冷水浸泡：苦瓜焯水后，应立即放入冷水中浸泡，以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。
4. 调酱比例：可以根据个人口味调整调酱的比例，如喜欢辣一些的可以多放辣椒油。

食用与保存

1. 即时食用：拌好的芝麻酱木耳苦瓜最好立即食用，以保持其最佳口感。
2. 保存方法：如有剩余，可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但最好在24小时内食用完毕。

结语

芝麻酱拌木耳苦瓜，一道清爽可口的家常凉菜，不仅制作简单，而且营养丰富。在炎炎夏日，为家人带来一丝清凉，让餐桌变得更加丰富多彩。下次，不妨试着为家人做一道这样的凉菜，相信一定会受到大家的喜爱。