红烧肉沫豆腐丁的家常做法

一、简介

红烧肉沫豆腐丁是一道美味可口的家常菜，深受广大美食爱好者的喜爱。这道菜将红烧肉的醇香与豆腐的嫩滑完美结合，口感丰富，营养均衡。本文将为大家详细介绍红烧肉沫豆腐丁的家常做法，让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴。

二、所需材料

1. 豆腐：500克，切成1厘米见方的丁状。
2. 猪肉末：200克。
3. 生姜：1块，切末。
4. 大葱：1根，切段。
5. 蒜瓣：3瓣，切片。
6. 生抽：适量。
7. 老抽：适量。
8. 料酒：适量。
9. 白糖：适量。
10. 食盐：适量。

三、所需工具

1. 锅：用于炒菜。
2. 刀：用于切菜。
3. 砧板：放置豆腐和肉类。
4. 搅拌器：用于搅拌肉末。

四、步骤

1. 准备豆腐和猪肉末

（1）将豆腐切成1厘米见方的丁状，备用。

（2）将猪肉末放入碗中，加入少量料酒、生抽、食盐和姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 炒制肉末

（1）将锅烧热，加入适量食用油。

（2）将腌制好的猪肉末放入锅中，用中小火翻炒至肉末变色。

（3）加入蒜片和葱段，继续翻炒至肉末香味四溢。

3. 炒制豆腐

（1）将豆腐丁放入锅中，用中小火翻炒至豆腐表面微黄。

（2）加入适量生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀。

4. 加入水炖煮

（1）在锅中加入适量清水，水量刚好没过豆腐和肉末。

（2）用大火将水烧开，然后转小火炖煮10分钟。

（3）期间要时常检查水量，必要时可补充少量水。

5. 收汁出锅

（1）待豆腐和肉末充分炖煮后，将火调大，开始收汁。

（2）当汤汁变得浓稠时，即可关火。

（3）将红烧肉沫豆腐丁盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰。

五、提示和建议

1. 在炒制肉末时，要用中小火慢慢翻炒，以免肉末炒焦。
2. 豆腐易碎，因此在炒制豆腐时要轻柔操作，避免豆腐破碎。
3. 炖煮时要控制好火候，以免汤汁蒸发过快或过慢。
4. 可根据个人口味适当调整生抽、老抽、白糖和食盐的用量。

六、烹饪时间

总烹饪时间约为30分钟，其中准备时间5分钟，炒制肉末和豆腐时间10分钟，炖煮时间10分钟，收汁时间5分钟。

七、分量

本菜谱可供3-4人食用。

八、备注

红烧肉沫豆腐丁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。在制作过程中，可根据个人口味和喜好进行调整，让这道菜更加符合自己的口味。同时，这道菜也是一道非常适合家庭聚会的佳肴，希望大家能够喜欢。